يقدم لكم موقع لحظات هذه الوصفة اليالنجي، أو اليلنجي، أو اليابرق من الأطباق التركيّة العريقة التي تتميّزُ بطعمِ زيت الزيتون الصافي وعصير الليمون، ويُحضّر اليالنجي كثيراً في بلاد الشام وبالأخص في سوريا لتأثرهم في المطبخ العثماني التركيّ، ويُعتبر اليالنجي من الأطباق اللذيذة والتي يُفضّلها الكبار والصغار للمزيد زورو موقعنا لحظات .
المكوّنات
- كيلوغرام من ورق العنب المسلوق، والمصفّى.
- حبّتان من البطاطا مقطعتان إلى شرائح.
- حبّتان من البندورة مقطعتان إلى دوائر.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- سبعة أكواب من الماء.
للحشوة
- كوبٌ من الأرز المصريّ المنقوع، والمصفّى.
- حبّتان من البندورة المفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من النعنع المفروم فرماً ناعماً.
- ضمةٌ من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
- حبّةٌ واحدةٌ من الفلفل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
- نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.
- ملعقةٌ صغيرةُ من النعناع المُجفّف.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ثلاثةُ أرباع كوب من زيت الزيتون.
- نصفُ كوبٍ من عصير الليمون الحامض
طريقة التحضير
- حضّري الحشوة عن طريق خلط الأرز مع البندورة، والنعناع، والبقدونس، وزيت الزيتون، والنعناع المجفّف، وعصير الليمون في وعاء.
- اخلطي المكوّنات جيداً، ثمَّ أضيفي دبس الرمان، ونكّهي بالملح، والفلفل الأسود، والقرفة، واخلطي المكوّنات مُجدداً حتى تتوزّع النكهات.
- افردي ورقة العنب فوق طبقٍ عريض، ثمَّ ضعي ملعقةً كبيرةً من الحشوة بشكلٍ أُفقيّ عليها.
- اثني ورقة العنب، ثمَّ لفيها على شكلِ إصبعٍ عريض، وأعيدي الكرّة حتى الانتهاء من كميّة الحشوة.
- رصّي حبّات البطاطا في قدرٍ كبير، ثمَّ وزعي فوقه دوائر البندورة. رتّبي حبّات اليالنجي فوق البندورة، ثمَّ أضيفي الماء وضعي القدر على نارٍ عالية الحرارة.
- أضيفي عصير الليمون، وزيت الزيتون عندما يغلي الماء، ثمَّ خفّفي الحرارة واطبخي اليالنجي لمدّة ساعتين على نارٍ هادئة.
- ارفعي القدر عن النار، وضعي اليالنجي في طبق التقديم وضعيه في الثلاجة. قدّمي اليالنجي بارداً على سفرتك.