أنواع البيتزا الإيطالية

أنواع البيتزا الإيطالية على موقع لحظات اسهل طريقة لعمل البيتزا , أنواع البيتزا الإيطالية ,وطريقة التحضير ,وطريقة عملها ,ومعرفة المقادير كل هذا علي موقع لحظات

البيتزا الإيطاليّة

البيتزا من المعجّنات المسطحة والتي تُخبز في الفرن، عادةً ما تكون صلصة البندورة هي الصلصة الرئيسيّة فيها، ولكن يتم إضافة الكثير من الإضافات فوقها، مثل الخضار، واللّحم المفروم، وتكون مزيّنة بالجّبن الذائب وأوراق الرّيحان، وأول رصد لكلمة بيتزا كانت في القرن العاشر على مخطوطة مكتوبة باللّغة اللّاتينيّة وجدت في منطقة جايتا Gaeta الإيطاليّة.

أساس المعجّنات الجيدة هو في تحضير العجينة بشكلٍ صحيح، فعندما يكون الأساس صحيحاً، يكون الطّعم لذيذاً، في هذا المقال سنقدّم لكم أشهر أنواع البيتزا الإيطاليّة وطريقة تحضير العجينة الإيطاليّة الأصليّة والتّقليديّة.

أنواع البيتزا الإيطاليّة

بيتزا مارغاريتا.
بتزا نابولي.
بيتزا ألّا مارينارا.
بيتزا بولونيز.

طريقة عمل بيتزا مارغاريتا

إعداد بيتزا مارغريتا

بيتزا المارجريتا هي الشكل الأساسي المعروف لطبق البيتزا، أي تلك التي تحتوي على صلصة بندورة بسيطة منكَّهة بالأعشاب ومغطّاة بالجبنة، وقد سُمّيت بهذا الاسم نسبةً إلى الملكة مارجريتا؛ حيث ابتكر الطاهي روفائيل اسبوزيتو هذا الطبق بمناسبة قدوم الملكة مارجريتا إلى مدينة نابولي هرباً من وباء الكوليرا الذي تفشّى وانتشر في شمال إيطاليا.

مكونات عجينة المارجريتا

ثلاثة أكواب دقيق أبيض.
ملعقة صغيرة خميرة فورية.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ربع كوب زيت نباتي (أو زيت زيتون).
ماء دافئ

طريقة التحضير

ضعي المواد الجافة في وعاء كبير وحركيها جيداً حتى تختلط.
أضيفي إلى الوعاء الزيت والماء الدافئ واخلطي جيداً حتى تتشرب المواد الجافة السوائل.
أخرجي العجينة من الوعاء وأكملي عجنها على طاولة المطبخ، استمرّي في عجنها مدة عشر دقائق.
كوّري العجينة وأعيديها إلى الوعاء مع مسح بضع قطرات زيت على وجهها حتى لا تتكوّن قشرة عليها.
غطّي الوعاء بكيس أو ورق نايلون، واتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.

طريقة عمل بيتزا نابولي

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

أربعة أكواب من الطحين.

كوب من الحليب السائل منزوع الدسم.

نصف كوب من زيت الزيتون.

ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.

كوب من الماء الفاتر.

نصف ملعقة كبيرة من السكر.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

ربع كوب من الفطر المقطع.

ثماني ملاعق صغيرة من صلصة البيتزا.

ربع كوب من الزيتون المقطع.

فليفلة مشرحة -حسب الرغبة-.

نصف ملعقة كبيرة من الزعتر.

كأس من الجبن المبروش.

طريقة التحضير

نذوب الخميرة في الماء، ونتركها إلى أن تتفاعل.

نضع الطحين في إناء، ونضيف إليه الزيت، والحليب، ونخلطهما جيداً، ثمّ نضع خليط الخميرة، والسكر، والملح، ونستمر في العجن لمدة خمس دقائق إلى أن تتمازج جميع المكوّنات، ثمّ نشكل العجينة على شكل كرة، ونغطيها، ونحفظها في مكانٍ دافئ، ونتركها لمدة 60 دقيقة.

نفرد العجينة في صينية، ثمّ ندهنها بالصلصة، ونفرد مكوّنات الحشوة عليها، ثمّ نزينها بالزعتر، والجبن المبروش، وندخلها إلى الفرن، ونتركها لمدة 30 دقيقة إلى أن تنضج.

طريقة عمل صوص المارينارا

مقادير صوص المارينارا :

2 عبوة بندورة معلبة (العبوة 400 غ)
عبوة معجون بندورة (170 غ)
4 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
فص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة زعتر مجفف
ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل
6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ثلث كوب بصل مفروم
نصف كوب ماء

طريقة تحضير صوص المارينارا

ضعي البندورة و المعجون و البقدونس و الثوم و الزعتر و الملح و الفلفل في محضر الطعام، اطحني حتى ينعم المزيج.
في مقلاة كبيرة على النار ضعي البصل مع الزيت و قلبي لمدة 2 دقيقة.
أضيفي مزيج البندورة مع الماء.
دعيه على النار لمدة 30 دقيقة مع التقليب كل فترة.
يتم تقديمه مع الباستا.