المعدوس السعودي

2 كوب عدس
1كوب رز بسمتي
3 كوب ماء
¼ كوب زيت نباتي
2 بصل كبيرة الحجم
4 فصوص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة ملح
½ ملعقة فلفل
1ملعقة صغيرة كمون ناعم
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة كبيرة سمنة

– نضع الرز في وعاء ونغمره بالماء الفاتر وندعه نصف ساعة
– نغسل العدس جيدا ونصفيه
– نضع نصف كمية الماء في قدر وندعه على نار متوسطة ونضيف العدس ونتركه الى ان ينضج العدس
– نضع كمية الزيت النباتي في مقلاة ونضيف بصلة واحدة ونقطعها الى مربعات صغيرة ونهرس الثوم ونضيفه ونقلبهم الى ان يكتسب البصل اللون الذهبي ونضيفهم الى العدس
– نضيف الملح و الفلفل والكمون والكركم ونحركهم
– نسخن الكمية المتبقية من الماء ونضيفها فوق العدس ونضيف الرز ونتركه على النار لتجف الماء قليلا وتنضج حبة الرز
– بمقلاة نحمي السمنة ونضيف البصلة المتبقية ونقطعها جوانح ونقلبهم الى ان تصبح ذهبية اللون
– يصب المعدوس في صحن التقديم ويزين بجوانح البصل المقلي ويقدم عادة مع السمك المجف الصغير او مع اللبن حسب الرغبة