طريقة عمل الكمونية باللحم

تعد الكمّونية من الأطباق الشعبيّة والتقليديّة المنتشرة بين معظم الدول العربيّة، وخاصّةً في تونس، فهي تعتبر من الأطباق الجانبيّة التي تُحضر في جميع الأوقات والمناسبات، والتي يمكن تناولها مع أغلب الأطباق الرئيسيّة. يتميّز هذا الطبق باحتوائه على العديد من العناصر الغذائيّة المهمّة والمفيدة لصحّة وجسم الإنسان، كونه غنيّاً بالحديد، والزنك، والبروتينات، والفيتامينات. وسوف نتحدث في هاذ المقال عن طريقتين لتحضير الكمّونية في البيت، وهما الكمّونية باللحم، والكمّونية بالكبدة.

كيلوغرام من اللحم.

رأسان من البصل المُقطع إلى حلقات.

حبتان من ثمّار الطماطم.

حبة من ثمّار الفلفل الأخضر.

أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.

ملعقتان صغيرتان من الكمّون.

ربع ملعقة صغيرة من كل من: الملح، والفلفل، والبهارات المشكلة.

نضع الزبدة في في مقلاة، ونضعها على النار.

نُقطع اللحم إلى قطع متوسطة، ثمّّ نضيفها إلى الزبدة.

نقلب المكوّنات جيّداً حتّى تتحمّر، ويصبح لونها ذهبيّاً.

نضيف البصل، والفلفل، والطماطم، والبهارات، والكمّون، والفلفل الأخضر على الخليط.

نخلط المكوّنات جيّداً حتّى تتجانس.

نضيف كوبين من الماء، ونحرّك المكوّنات من جديد.

نترك الصينيّة على النار لمدّة نصف ساعة. نضيف الملح على الكمّونية، ونخلط مرة أخرى.

نُدخل الكمّونية بالدجاج إلى الفرن، ونتركها حتّى تنضج.