طريقة عمل الممبار نقدم لكم اليوم اسهل وافضل واسرع طريقة لعمل الممبار ويعتبر الممبار اكلة شعبية معروفة جدا في مصر وهو عباره عن امعاء الغنم او البقر محشوة بخلطة الارز تقدم كوجبة خصوصا في عيد الاضحي واليوم علي موقع لحظات طريقة عمل الممبار اسهل طريقة لعمل الممبار المحشي افضل طريقة لعمل الممبار جديدة
نقدم لكم افضل واسهل طريقة لعمل الممبار المصري بطريقة جديدة غاية في الروعة لمعرفة المزيد علي موقع لحظات
الممبار المحشي
الممبار، القشة، العصبان، الفوارغ كلها مسميات لأكلة شعبية معروفة في العالم العربي، وهي عبارة عن أمعاء الغنم، أو البقر، محشوة بخلطة من الأرز، والأعشاب، والبهارات، تقدم كوجبة رئيسية خصوصاً في عيد الأضحى المبارك. تعود أصول أكلة الممبار لقبائل بدو سيناء في مصر، ومنها انتشرت إلى بلاد الشام، والمغرب العربي، إلا أن أكلة الفشة، والكرشة، والكبدة المرتبط تقديمها بالممبار، تعود أصولها لمطابخ عالمية، كالمطبخ المكسيكي، والإندونيسي.
المكونات
- كيلو من الممبار أو أمعاء الخروف.
- ملعقة كبيرة من كل من الخل و الملح و الليمون لغسيل الممبار.
- كليو من الأرز المنقوع حبة صغيرة.
- 4 حبات طماطم مفرومة ناعم.
- 4 حبات من البصل المفروم ناعم.
- حبة فليفلة مفرومة ناعم.
- 3 قرون فلفل أخضر حار مفروم ناعم.
- ضمة من البقدونس مفرومة ناعم.
- ضمة من الشبت المفروم ناعم.
- ضمة صغيرة من الريحان مفروم ناعم.
- ضمة من النعناع الأخضر مفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود المطحون.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الجاف و المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعم.
- ملعقة كبيرة من الملح حسب الذوق.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
مقادير المرق
- حبة بصل كبيرة مفرومة.
- حبة طماطم كبيرة مفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من حبوب الهيل.
- ورقتان من ورق الغار.
- ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- إغسلي الممبار جيدا من الداخل و الخارج، ثم ضعيه في وعاء عميق، و أضيفي إليه الملح و الخل و الليمون و افركيه جيدا، ثم إغسليه بالماء و قطعيه إلى قطع طولها 6 سم تقريبا.
- ضعي البصل المفروم والطماطم و الفليفلة والفلفل في وعاء عميق.
- أضيفي إليها كل من البقدونس و الشبت المفرومين و الريحان و النعناع و قلبيهم.
- أضيفي الأرز المنقوع و البهارات المشكلة و الكمون المطحون و القرفة و الزنجبيل و الفلفل الأسود المطحون و الثوم و النعناع الجاف و الملح و زيت الزيتون و قلبي المكونات جيدا حتى تمتزج معا.
- يمكنك إضافة المزيد من الملح حسب الذوق، ثم إحشي الممبار و لا تعبئيه كاملا.
- ضعي وعاء عميق على النار، و املئي نصفه بالماء و اتركيه حتى يغلي.
- أضيفي إليه الكمون و الكركم و حبوب الهيل و ورق الغار و زيت الزيتون و الطماطم المفروم و البصل المفروم و الملح و اتركيه حتى يغلي.
- أضيفي الممبار إلى الماء المغلي واحدة تلو الأخرى.
- وأضيفي البصل المفروم و الطماطم المفرومة، واتركيه على النار يغلي لمدة نصف ساعة تقريبا، و يمكنك زيادة الوقت بحالة كان الممبار لم ينضج بعد.
- بعد نضج الممبار إرفعيه من المرق، و قلبيه بالزيت حتى يحمر قليلا، أو يمكنك شويه بالفرن مع قليل من الزيت.
- ضعي الممبار في أطباق للتقديم و قدميه كطبق رئيسي مع مرق الممبار.
